Perfekt bröd - Super mjuk vit bondgård limpa (2 / 4 steg)

Steg 2: Ta en bunke och mäta ingredienserna

Ta en bunke, pop det på vissa skalor och Lägg till:

500g mjöl (1.1 lbs).

4 rågad tsk mjölkpulver (detta är vad som gör det super mjuk och ljus)

1,5 tsk salt

2 tsk socker

Med mixern

Pop skålen på stativet, bifoga degen kroken och bara ge ingredienserna snabbt "torr" uppståndelse. Medan mixern körs fortfarande på en låg inställning, ta din jäst blandningen och Häll långsamt allt det i. Denna mix jag gjort var lite kort 300 ml jag brukar använda, så jag la ett par matskedar vatten.

Viktigt: Innan du börjar lägga till vatten, ge det en chans att blanda helt igenom först. Du söker efter en konsistens som är klibbig, men inte fastna för mycket till händerna. Jag kan vanligtvis dra min deg ur mixern för hand i slutet utan en skrapa. Du kan lägga till mjöl också, men jag gillar att försöka få det rätt 1: a gången.

Blanda på låg temperatur i cirka 6-7 minuter tills det blir elastisk och degen som. Samtidigt som det är att blanda, Smörj en 2: a bunke. (Kontrollera din skål stor nog för degen att expandera till som det ska fördubblas i storlek.

Ta degen ut och fäst på ett lätt mjölat underlag. Jag gillar alltid för hand knåda för den sista 30 sekunder/minuten så konsistensen blir rätt. Med denna last, jag gjorde icke använda knappast mjöl medan hand knådning. Knåda den till en boll och placera i smord skål. Täck med en ren kökshandduk eller plastfolie/mat wrap och låt någonstans varm i en timme eller tills fördubblats i storlek.

För hand

Om du ska hand-solo (se vad jag gjorde där). Blanda mjöl, salt, socker och mjölkpulver i en stor skål. Lägg jäst blandningen, sedan göra en brunn i centrum. Blanda väl. Om degen verkar lite stel, tillsätt 1-2 msk vatten. Blanda igen, då spets på ett lätt mjölat arbetsyta och knåda (omkring 10-12 minuter tycker jag). När degen är satin-smooth, placera den i smord skål. Täck med en ren kökshandduk eller plastfolie/mat wrap och låt någonstans varm i en timme eller tills fördubblats i storlek.

Gå sitta i en timme, du har förtjänat den. Fortsätt sedan till nästa steg.