Persika-sönder blåbärspaj (1 / 5 steg)
Steg 1: Samla ingredienser. Kavla ut degen
En jästdegsbotten för paj på 9-tums enda skorpa (mitt favorit recept är Cooks Illustrated idiotsäker pajdegen)
För förfalla:
1/2 kopp havregryn
1/2 kopp vit hela vetemjöl (kan använda allrengöringsmedel)
1/2 kopp ljusbrunt socker
Nypa salt
1/2 kopp slivered mandel
6 msk (3/4 stick) osaltat smör, skuren i 1/2-tums bitar och kylda
För fyllning:
4 dl blåbär (för min mini pajer jag använt 3 koppar)
3 persikor (jag använde 2) skalade, urkärnade och i 1/2-tums bitar
1 granny Smith äpple, skalad och riven på stora hål i en låda rivjärn
1 tsk citronskal och 1 tsk saft från en halv citron
1/2 dl strösocker
2 msk snabb matlagning tapioka (minut tapioka) marken i en spice grinder eller mini matberedare
1 tsk kanel
1 tsk vanilj
Nypa salt
Kavla ut din pajdegen i pannan storleken på ditt val och ställ i kylskåp medan du förbereder resten av ingredienserna.