Pho-nominella hus speciella Pho! (1 / 8 steg)
Steg 1: ingredienser
Ingredienser:
4-6 £ nötkött roast (jag brukar få oavsett är till salu på mataffären)
3 lök, gul eller vit halveras på längden
1 medelstor storlek ingefära, halvera på längden
1 lb nötkött ben - jag använde 2 lbs här, men det var lite för mycket. Jag har fått dessa ganska billigt i min lokala asiatiska marknaden och även i avsnittet fryst kött i min livsmedelsbutik (nära där vaktel, lever och andra liknande typer av kött är)
2/3 c fisksås - detta är inte frivilligt!
4 msk Salt
2 oz palmsocker (vitt socker fungerar också)
Protein
För normala nötkött pho
--mycket tunt skivad flank steak, kanske 1/2 till 1 lb
För min alternativa komage version (alla dessa poster kom från min lokala asiatiska marknaden, men vissa kan köpas i en vanlig livsmedelsbutik):
- 1 paketet nötkött bladmagen (nötkött komage) - bladmagen är att föredra framför honeycomb typen. Det smakar renare och får mer anbud när kokta.
- 1 paket förkokt kött köttbullar - inte den frysta typ används för spaghetti!
- 1 paket förkokta nötkött och senan köttbullar (jag hade aldrig provat dessa innan, men tänkte att det inte kunde skada för att prova dem)
- 2 paket förkokta strimlad fläsk hud, hackade upp - om du inte vill sub dessa för nudlar
- cheesecloth
Kryddor:
2 kanelstänger
4 svart kardemumma pods (om du bara har mark, använda 1/8 tsk. Försök inte och rosta marken med resten av kryddorna. Jag kommer att ge instruktioner om när du ska lägga till det om det är allt du har)
3 msk hela korianderfrö (marken fungerar inte bra för detta)
1 msk fänkålsfrön
15 hela kryddnejlikor
8 stjärnanis
3 lagerblad
5 svartpepparkorn
Slutliga Nudel skål församlingen produkter:
1 paket ris noodes
knippe koriander
böngroddar
Sriracha (stark sås)
limeklyftor
Verktyg:
Riktigt stora lager/soppan pot
durkslag
sil