Popcorn Cookie Poppers! (1 / 4 steg)

Steg 1: Gör degen

Börja med att bryna smöret. Matlagning i smör tills den blir brun ger degen en rikare, kola-liknande smak - det är en viktig skillnad när det gäller att göra perfekt cookie deg.

Kombinera mjöl, bakpulver och salt tillsammans i en medelstor skål.

Mät upp 10 msk av den tilldelade 16 msk smör. Lägg 10 msk i en kastrull och sätta på medel-hög. Rör om ibland. Hålla ett öga på det - smöret kan snabbt förvandlas från brunt till brända. När smöret slutar browning, Stäng av värmen och blanda i de sista 6 msk.

Blanda socker tillsammans i en mindre skål. När smöret har avslutat browning, häll den över socker och blanda det tillsammans. Ge det en minut för att svalna och blanda i ägget, ägg äggula och vanilj och kombinera grundligt. Exklusive en äggvita ger degen en chewier textur (en annan viktig spets). För crunchier cookies, innehålla äggvita.

Placera socker-smör-ägg blandningen i kylen i 5-10 minuter - det brynt smöret är mycket varmt och behöver tid att svalna. Att låta blandningen vila kan också socker för att få mer tid att upplösa, vilket resulterar i en bättre smak och fin frasiga kanter.

Ta smeten ur kylen och kraftigt rör om i 30 sekunder, sedan låt det sitta i rumstemperatur i tre minuter. Upprepa en gång

Lägga till hela blandningen i en medelstor skål med mjöl och blanda väl. Vik i din choklad, chips, riven kokos, eller vad du vill lägga till utan lite snygga effekter.

Tips!

• Förhållandet mellan vitt socker till brunt socker ändras Kakans konsistens. Mer vitt socker = crunchier cookie och mer brunt socker = chewier cookie. Ersätta socker i förhållandet 1:1 som passar din smak.
• Tillbringa din driftstopp förbereder och matlagning popcorn.
• Cook's Illustrated recept kräver endast 14 msk smör. Jag la till 2 extra msk eftersom några av mina ingredienser var mycket torr.
• Skrymmande tillsatser (valnötter, hela mandlar, choklad bitar) är svårt att integrera i poppers, så sticka med små ingredienser.