Popcornmaskin till en hög klass kaffe Kafferostningsföretagen (3 / 3 steg)
Steg 3: Rostning bönorna
Från början behövde även om du bara jag rosta bönorna tills du nått din Rekommenderad temperatur/rostning grad och sedan du blev fin. Jag försökt den här och inte få tillfredsställande resultat. En gång jag rostade till 220C och fick lite karboniserade bönor.
Jag kom över en webbplats som nämnde användningen av en temperaturprofil. Länken försvann, men det såg ut lite såhär:
-Värm upp till 150C och hålla den där i 1 minut.
-Värm upp till 190C med ca 13C/min
-Hålla det på 190C i 1 minut
-Värm med 3C/minut tills du når din Rekommenderad temperatur.
Jag försökte denna profil nu två gånger, värme upp till 208-210 C och är mycket nöjd med slutresultatet.
Om du vill grilla du kommer att behöva:
-Färska kaffebönor
-Din Kafferostningsföretagen
-En timer
-Skalor
-En bra termometer, gå upp till minst 230 C
Sätta termometern i Kafferostningsföretagen och fyll den med 100g färska bönor. Slå på fläkten på max och sedan aktivera värmeslinga (alltid ha fläkten igång när värmeslinga är på!). Anteckna temperatur varje minut. När du når 150C, styra temperaturen i 1 minut av fläkthastighet och vrida spolen av och på (kräver lite övning).
Sedan hetta långsamt upp till 190 C i 3 minuter, hålla det där i en minut och gå sedan långsamt (3C per minut) att du önskat slutet temperatur. När du nått att du stänger av spolen och sätta fläkten på max tills är bönorna under 80C, som tar några minuter.
Kontrollera temperaturen är ganska svårt, men om du försöker det så gott som möjligt, du kommer att sluta med fina resultat. Det är viktigt du håller dina bönor dans. Om fläktens hastighet skall låg, bönorna kommer att sluta och du kanske får en ojämn Stekhet, även brännskada dem på botten. Om du inte kan få temperaturen att stiga längre utan bönor stop dans, måste du använda mindre bönor eller hitta alternativa metoder, som att sätta ett tak på burken eller recirkulerande en del av den varma luften.
Jag låt bönorna stå i 1-2 dagar innan jag använder dem som rådde. De skulle degass under denna period, även om jag aldrig testat om du kan dricka kaffe direclty efter rostning bönorna.