Poteca bröd (2 / 5 steg)

Steg 2: Att göra degen

Lös upp jästen i ljummet vatten i stor bunke.

Rör i honung, smör eller margarin, ägg, potatis och 4 koppar mjöl.

Vispa tills den är slät.

Tillsätt resterande mjöl, lägga till ytterligare vid behov att göra degen lätt att hantera, men inte för torrt. Detta är en konditorivaror, desto lättare är det desto bättre.

Vrid degen på lätt mjölat underlag; Knåda tills slät och elastisk, om 5-10 minuter.

Plats i oljad skål (någon vegetabilisk olja), vrid smord sida upp. Täcka ordentligt, Låt jäsa i kylskåp över natten (minst åtta timmar.

Degen håller i kylskåp i upp till sju dagar om höll tätt insvept.

Denna sats deg gör fyra limpor Poteca, eller en stor en.