Raspberry Pi DIY (2 / 5 steg)
Steg 2: Skorpan
När jag gör en dubbel skorpa paj, jag brukar använda detta recept från kung Arthur, det enda jag ändra är att jag ersätta del av vattnet för vodka eftersom förmodligen det gör en flakier skorpa och hjälper till i situationer där det finns för mycket vatten eller några andra fel. Det är också mycket roligt att berätta för folket där vodka i pajskalet, du kan inte smaka eller lukta på den.
-2 ½ dl kung Arthur oblekt All-Purpose mjöl
-1/4 tsk salt
-¼ kopp vegetabiliska förkortning
-10 msk mycket kallt osaltat smör
-6 till 10 msk isvatten och vodka
Först, blanda i salt och mjöl tillsammans och sedan klippa i kortare. När det blandas, tillsätt smöret och arbeta in med ett bakverk mixer (eller en monter mixer om du råkar ha en). Oroa dig inte om bitarna är liten eller perfekt blandade, blandad smör storlekar lägga avflagning av skorpan. Tillsätt i vodka/vattnet ett par msk i taget tills degen blir sammanhängande och du kan göra två skivor. Wrap både skivor i plastfolie och stick i kylen i 30 minuter eller över natten.
Två dagar gått under tiden jag gjorde pajdegen och verkligen haft tid för att arbeta med resten av kakan, fick jag vänta omkring en halvtimme för degen att bli fungerande.
Jag hade lite svårt att få degen tillräckligt bred för att omfatta både formen berry och bladen, så jag gjorde dem separat. När kakan bakning, jag skär ut bladen och bakade dem separat i ca 20 minuter. När bladen svalnat, vattnade jag ner ett par droppar grön karamellfärg och "målade" insidan lämnar.