Ravioli från scratch

det är en av mina favorit italienska rätter. Och det är bra för middag. Det är ravioli! (Försök detta hemma)
Du kommer att behöva några grundläggande ingredienser: om en skål mjöl, 3 ägg, en nypa salt och lite olivolja (ca en matsked eller två). Enkelt, rätt? Lägga mjöl på en ren yta som din köksbänk och gör en brunn i mitten. Spricka i äggen och tillsätt salt och olja. Blanda den med en gaffel. Börja i mitten (ägg) och sedan långsamt började ta mjöl från sidorna och blanda det med ägg och olja för att göra din pasta deg. När du inte kan blanda med en gaffel längre, börja använda dina händer. Knåda den tills den är smidig och elastisk-liknande. Vira in degen i plastfolie och ställ åt sidan för 20-30 minuter att vila. I denna tid göra fiiling. Du behöver ricotta, parmesan (mer ricotta än parmesan), ägg, några örter (basilika till exempel) peppar och salt. Lägg dem i en skål och blanda (jag lagt ägget i slutet, så jag kunde smaka fyllningen). Nu, den sista delen: Lägg degen på en ganska stor plan yta och med hjälp av en rollinf pin platta degen så det är mycket tunn. skär degen i 2 lika stora delar. Sätta "droppar" (ungefär en matsked varje) på en av dem. Dhe och avstånd beror på vilken storlek du vill ravioli att vara. Sätta den andra delen av degen ovanpå en med fyllningen. Skär den i rutor (eller någon form du gillar). Tryck ner kanterna. Sätta lite vatten i en stor pott. Koka den och släppa i några av ravioli. Whe de börjar att flyta på ytan tar dem ut. Du kan sätta några parmesan på dem. De är färdig att serveras!