RAW-ioli / raw vegan ravioli (2 / 4 steg)
Steg 2: Tomat och valnöt och basilika pesto
den andra fyllningen kan göras i förväg, eftersom det kommer att hålla i kylen i några veckor om täckt i olja...
Du behöver:
50 g soltorkade tomater, torra de, de som simmar i olja har förmodligen varit kokta innan
en handfull valnötter
ca 50-100 ml olivolja
2-3 klyftor vitlök
en buch av färsk basilika (eller andra örter för att förstora...)
salt och peppar
skär de soltorkade tomaterna i små bitar, detta fungerar bäst med några rent kök sax, sedan blöta dem i varmt vatten i ca 30 minuter att mjuka upp dem lite, sedan tömma dem. lägga till alla ingredienser i en mixer och mixa till slät, adjoust mängden olja för att få rätt konsistens, det är bäst att börja med endast lite olja och sedan sakta lägger mer tills pesto är fin och krämig men inte för tunn.
Låt inte brunaktig färg sätta dig, det är helt enkelt vad som händer när man blandar rött och grönt grejer...
Lägg i kylen tills den behövs. Om du inte använder alla pesto kvar det bra för länge i kylen om du ser till att toppen alltid är täckt av ett lager av olja.