Raw Vegan Blackberry Jam (1 / 5 steg)
Steg 1: leveranser
2 C björnbär
1/4 C chia frön*
1/4 C agave nektar*
1/4 C filtrerat vatten
2 TB citron koncentrat
Canning burkar
Jar ringar
Nya lock
Stor gryta, blandning sked & skål
Mäta cup/sked, tång och slev, potatis POTATISSTÖT, veggie ångbåt (valfritt)
Kylning rack
* OBS:
Detta är en vegan recept avsåg att använda agave nektar, kan du ersätta alla sötningsmedel för att förstora. I en av mina försök använde jag lokala rå honung som på bilden.
Dessutom användes chia att tjockna och stabilisera sylt. Jag valde chia frön över den typiska pektin för dess högsta näringsvärde. Enligt http://www.salbasmart.com/salba-nutrition/
Gram för Gram chia frön ger...
325% mer fiber än havregryn
800% mer Omega-3 (ALA) än lax (EPA/DHA)
30% mer antioxidanter än blåbär (baserat på ORAC värden)
1500% mer magnesium än broccoli
200% mer kalium än bananer