Rhapsody tårta (6 / 12 steg)

Steg 6: Valnöt skorpan: Prepping och bakning

Värm ugnen till 375F.

Förbereda quiche pannan. Ta ett par matskedar smör och smält det i en liten skål. Använda en bakelse borste eller pappershandduk att tillämpa smöret på insidan av quiche pannan och sedan frikostigt damm pan med mjöl. Knacka lätt på pannan med bänk att slå av överflödigt mjöl.

Degen bör på denna punkt likna något liknande en kort deg. Det brukar vara så stretchig och det ska bryta isär om du försöker.

Ta degen ur mixerskålen och rulla den mycket tunn. Degen ska vara inte tjockare än 1/8".

Nästa uppgift är att få degen i quiche pannan. Degen kan dock inte vara villiga att lyftas tillsammans, så du kan behöva ta bitar och pussla ihop skorpan. I många fall, har jag använt en spatel att lyfta degen och Lägg den i pannan.

Använda fingrarna för att driva degen mot pannan, bildar en komplett skorpa.

Jag har hittat tidigare att degen på sidorna kan ha en tendens att grotta, så jag ger skorpan lite mer integritet genom att små mängder deg på kanterna för att hålla det upp. Detta bildar något som liknar en tunn ring runt pannan som något går över.

Grädda skorpan i cirka 10 minuter på 375F. Du kan ta mindre tid.

Efter bakning

Nu när skorpan är klar, låt den svalna i en halvtimme. Du kan spendera denna gång att göra fyllningen. Försök inte att ta bort degen från pannan. Vi har fortfarande att baka fyllningen inuti jordskorpan och skorpan kräver styrka av pan att hålla det upp.

När skorpan har svalnat, ta en kniv och försiktigt skär bort överflödigt skorpan från toppen, med kanten av pannan som en guide. När du är klar, bör du ha en fin ren kant längs skorpan.