Rhapsody tårta (12 / 12 steg)
Steg 12: Garnishes: jordgubb, Chantilly Cream och mynta
Garnishes är valfria men de går riktigt bra med Rhapsody tårta.
Strawberry garnering
Jag lärde mig detta Garnera trick från Sous chef på restaurangen jag jobbade på. Slutresultatet av garnering kan du se ovan.
Se bilden nedan på de nedskärningar som måste göras för att göra detta. Siffrorna beteckna den ordning som du skär jordgubbar. Du kan verkligen lägga till så många lager som du vill, men detta är ett exempel:
Först genom skär av stjälken så jordgubbar har en platt bas att sitta på. Vila jordgubben på det platta ansiktet.
Skära ner på en vinkel på båda sidor nära basen, klippa ut två kilar från bär.
Sedan arbeta dig upp, innehav jordgubben försiktigt; skära i det och bildar "v" s.
Ta små kilar från basen och sprida dem isär, fortfarande stöder bär. Sedan offset lagren till ett önskvärt.
Chantilly Cream
Chantilly Cream (Shan-tills-ee) är verkligen ett finare ord för vispgrädde med vanilj. För att göra grädde Chantilly, ta en pint kall tunga vispgrädde och blanda det med ungefär en kvarts kopp socker (mängden socker som du använder är variabel, och bara för att din smak) med visp kvarstad på hög. I några minuter, bör den tunga grädden börja form toppar. Vispa grädden till önskad toppnivå. Vara noga med att inte Vispa för mycket eller ska du göra smör.
När du är klar spöstraff, vika lite vaniljextrakt eller frön från en vaniljstång i grädden.
Presentation
Placera en kil av Rhapsody tårta på en keramisk vit tallrik. Klick vissa Chantilly Cream åt sidan och par Garnera den med jordgubbar. Placera en mynta blad i Chantilly Cream.
Bäst med en svart kopp kaffe.