Risotto Alla Milanese (2 / 3 steg)
Steg 2: metod:
Hetta upp 4 msk olivolja i en medelstor-stor kastrull. Tillsätt finhackad lök och svettas för ca 5 minuter eller tills löken blir nästan genomskinliga färg. Tillsätt ris och toast i några minuter, omrörning.
Minska värmen till medium, tillsätt vin och rör tills det har avdunstat. Smaka av med salt. Nu tillsätt den lager (ca ett glas åt gången), rör om ofta så att riset inte fastnar i botten. När beståndet har absorberats i riset, lägga till fler lager (kontinuerligt rör) och upprepa för ytterligare 20-25 minuter (tills riset är kokt – men inte överkokt).
Halvvägs genom processen lägga till saffran i riset och rör om för att få fin gul färg (börja med en liten mängd saffran, om du föredrar en mörkare nyans av gult, Lägg till lite mer).
2 minuter innan servering tillsätt smör och riven parmesanost. Blanda väl.
Servera varm med lite mer parmesanost och ett glas vitt vin.
Lycklig matlagning med HappyFoods rör!