Romanesco Fritters

detta var mitt första försök till matlagning med eller ens äta spännande Romanesco, eller "Italienska blomkål". Så varför valde jag att stek det snarare än att njuta av det i all sin enkla, taggiga, förhistoriska utseende enkelhet? På tal om enkelhet, finns det inget enkelt svar på denna fråga. Där, sa jag det. Allt smakar bra stekt, inklusive några av de mest visuellt tilltalande grönsakerna. Jag blev inspirerad när jag kom över ett recept på blomkål fritters och råkade bara ha plockat upp min första Romanesco från jordbrukarna marknaden, så varför inte, rätt?
Dippsås, det är ett försökt och verkligen yumtastic en som jag använder för min thailändska enchiladas. Även om det har min stämpel av godkännande, gärna leka med ingredienser och kom ihåg att eftersom jag nästan aldrig mäta ingredienserna, inte mitt recept kommer att vara exakt. Jag glömmer aldrig en ansvarsfriskrivning som jag såg på en matblogg berättar läsarna just detta, eftersom "det är matlagning, bakning inte" AMEN!

DU BEHÖVER:

-1 huvud romanesco, skuren i "buketter". Jag vet detta inte är blomkål men jag vet inte vad jag skulle kalla dem. Detta recept skulle vara precis som läcker om du använde blomkål.

FÖR SMETEN:

-1 kopp mjöl
-1/2 tsk salt
-1/2 tsk bakpulver
-skvätt chilipulver (valfritt)
-1/2 dl varmt vatten
-Panko ströbröd att rulla fritters i valfri... antar jag = /
-olja för stekning

FÖR den DOPPNING sås: Smaka när du går för bästa resultat!
-1/2 burk kokosmjölk
-1/4 dl jordnötssmör
-1 msk sojasås
-1 msk sesamolja
-2 msk Thai curry pasta
-Sriracha sås eller asiatisk chiliolja efter smak
-2 msk socker
-minst 1/4 kopp vatten. Lägg till mer eller mindre (men förmodligen mer) beroende på hur tjock du vill ha den.

Blanda alla ingredienserna till smeten tillsammans tills det är som klumpfri som det någonsin kommer att få. Hetta upp oljan (minst 1/2 tum) tills bubblor samlas runt en droppe smet. Låt det första partiet av romanesco småblommorna Blötlägg i smeten i minst en minut, medan du kärleksfullt och upprepade gånger sked mer smet över dem. rulla misshandlade småblommorna i Panko och stek omedelbart tills gyllene på varje sida, vänd en gång. Låt svalna på hushållspapper. Servera med såsen, om du inte hade andra planer för att sås. Det är din sås, dude.

Ett roligt faktum: Jag misstänker att viss romanesco huvudet jag köpte var på små sida, och jag hade rätt. Jag slutade med en hel del smet kvar, så jag bestämde mig att steka några äpplen och jams! mmmm... så bra! Panerad, stekt äpple segment är min nya favorit sak.

"Drick din apple-en-dag!"
-Martinelli

"Steka din apple-en-dag!" '
-Me