Rose Garden Pizza (1 / 7 steg)
Steg 1: Gör degen (dagen innan)
2 t salt
ett par spruta honung, ungefär 1-2 t
1 t torrjäst
några slipar svartpeppar
1 T extra virgin olivolja
2 C kallt vatten (Ja, jag sa kallt.)
Detta recept kommer att göra tillräckligt deg för två stora pizzor. Du kan frysa extra degen om du inte kan hitta tillräckligt många människor att äta två pizzor (även om en sådan tanke är chockerande för mig).
Dumpa 3 koppar mjöl i bunken av en stand mixer. Tillsätt salt, honung, olja och jäst. Tillsätt vatten. Så länge du vet din jäst är vid liv (om det har varit framgångsrika i andra recept), du behöver inte bry sig om att bevis på det. Mala i svartpepparen. Svartpeppar är bra i pizzadeg.
Fäst degen haken och slå degen, långsamt först så att mjölet inte flyga upp i ansiktet. När mjölet är alla inbyggt, Vrid upp hastigheten. Vispa degen tills det lockar till en liten boll och kvider.
Den här degen är ganska våt. Om degen inte kommer absolut dra bort från sidorna av skålen, kan du lägga till andra 1/2 kopp mjöl, men försök att inte lägga mer än så. Om du slå det länge nog (flera minuter), den gluten som former bör hjälpa skärpa det fint.
Degen kommer att hålla fast degen kroken som du drar det bort. Skrapa bort kroken och ta bort skålen från mixern. Ringla på lite olivolja, skrapa degen från sidorna av skålen, och rulla den för att bestryka den med olja. Täck bunken med plastfolie och Lägg i kylen minst över natten.