Rostad Butternut Squash och äpple soppa
Jag hade aldrig varit ett fan av de tidigare squash soppor jag försökt, de smakade bara intetsägande för mig. Förra året våra lokala inomhus bondgårdsmarknad café serveras en rostad butternut squash soppa jag försökte och älskade, när jag frågade hemligheten jag fick veta de rostade squash med äpplen ger soppan en mjuk, silkeslen textur med nötaktig smak från rostad squash och sötma från äpplena. Jag tittade på nätet och hittade detta recept från New York Times som ingår ytterligare en av mina höst favoriter, äppelcider, tillsammans med min favorit krydda, kanel, och hittade mitt recept.
Denna friska soppa är rejäl nog att göra en måltid, bra ihop med en syrlig sallad; men skulle också göra en vacker förrätt serveras i mindre portioner.
Gör ca 3 kannor
Recept från New York Times, anpassad av Sam Kass