Roti Prata eller Roti Canai recept (Video)

Ingredienser:
3 dl vetemjöl
1 tsk salt
2 tsk socker
2 msk smält ghee (eller suppleant med vegetabilisk olja)
1/2 dl mjölk
1/2 kopp vatten
vegetabilisk olja för smörjning

Kombinera alla de torra ingredienserna i din mixer skål. Lägg sedan till den smält ghee, mjölk och ¼ kopp vatten gradvis till mjöl, och då du vill arbeta smeten med händerna. Nu Lägg degen i en mixer och använda degen krok attachment, börja knåda den på låg hastighet och sedan långsamt tillsätt resten av vattnet, en msk i taget. Knåda degen för ca 5 - 7 minuter tills degen blir smidig och elastisk. Strukturen kommer att känna något som spela degen: typ av stretchig men inte klibbig. Ta degen och skär den i små golf boll storlek bitar.

Nu, gnugga händerna med lite olja och forma varje bit av degen till en boll, ungefär lika stor som en golfboll. Se till att varje boll är något oljad runt så de inte håller ihop. Lägg oljad bollar i en skål och täcka den med ett lock eller plast wrap och nu, låt det sitta i ca 3 timmar till över natten så degen kan vila och utveckla mer smak. Jag gillar det bästa när det är kvar över natten ändå.

När degen är klar, olja dina händer och din arbetsyta. Nu ta en boll av degen och börja plattas det med fingrarna. Det är här riktigt cool svängande knep som "prata män" i Malaysia. De tar i princip degen och sedan de svänga det ungefär som en matador trasa. Men om inte du är bekväm med det, du kan sträcka ut med händerna eller använda en brödkavel för att rulla ut istället. Du vill ha det riktigt tunn, nästan genomskinlig. Det kanske har några hål i den, men oroa dig inte om det. Nu är vi nästan redo att steka. Du kan antingen rulla upp det i en tät cirkulär platta eller du kan vika det som ett kuvert att ge det en lättare och flakier konsistens.

Ta en tung bottnat stekpanna och sedan olja det frikostigt och värm på hög. Nu pan stek varje sida för ca 1 - 2 minuter tills det puffar och det framkallar denna vackra gyllene skorpa.

När du riva det isär det kommer att ha alla dessa fluffiga lager. Jag älskar att ha curry dipsås med min Prata. Jag tar en genväg genom att använda köpta currypasta som jag bara blandas med lite kokosmjölk. Detta är ett fåtal märken som jag rekommenderar: Prima smak - Singapore Curry, Bamboe indonesiska Curry eller denna Indofood Curryröra. Du kan hitta dem på din lokala asiatiska marknaden, eller online i länkarna nedan. Nu, bara riva, doppa och njut!

Länkar till Curry paket:
Prima Singapore Curry: http://amzn.to/1fTZ5GL
Bamboe Indonedian Curry: http://bit.ly/1hqdb29
Indofood Kare: http://amzn.to/1jMNT3r