S'mores franska Macarons (2 / 4 steg)
Steg 2: Att göra kakan
Lägg din äggvitorna i en skål av en stand mixer, eller hand mixer med en visp kvarstad, med grädde av tandsten. Vispa äggvitorna tills de blir löddrig. Börja lägga sockret mycket gradvis, ungefär en matsked i taget. Hålla Vispa äggvitorna i ca 8 minuter. 8 minuter på min stand mixer kan vara annorlunda än din. När du är klar, bör äggvitorna vara glansig, och hålla en topp. För att testa, ta av visp kvarstad, rör om på ytan av äggvita blandningen, och när du tar ut visp, bör äggvitorna vara stel. SE TILL ATT INTE ÖVER BLANDA ÄGGVITA!!! Om du gör, finns det ingen återvändo och din äggvitor kommer att förvandlas till vit vätska. Blandning över eller under-blandning kommer att förstöra din cookie genom antingen att göra dem spricka på toppen eller utspridda. När du är klar, tillsätt torra blandningen i tredjedelar. Vik den torra blandningen i, inte rör. Det är där de flesta människor förstöra deras macarons, du kan inte över mix smeten eller skal kommer att spridas och platta. Om du undermix, kommer att dina cookies stiga för mycket och spricka på toppen. Konsistensen ska vara som smält lava!