Saftiga sfärer mellanmål - lätt kök Science (1 / 6 steg)
Steg 1: Kall olja Spherification - Super enkelt molekylär gastronomi sfärer
Ingredienser som behövs:
- Agar Agar - 1/4 tsk
- Vätska - 1/3 C + 1 1/2 tsk (jag använde en koffeinhaltiga V8 energi dricka!)
- Olja - jag använde vegetabiliska
Utrustning & verktyg:
- Mätning koppar & skedar
- Ett högt glas
- Godis termometer
- En dropper eller spruta textverktyget
- Sil & skål
Ersättning: Även om jag har för närvarande endast använda Agar Agar att skapa dessa sfärer, har jag hittat en handledning online som liknar min, förutom hon använt Gelatin. Här är en länk till tutorial - som nyckeltalen är annorlunda än min. Så, om du verkligen vill prova detta och inte har Agar Agar, kan du prova att använda Gelatin. Jag läste på en molekylär gastronomi webbplats som det inte skulle fungera. Men ändå, denna andra bloggare gjort vackra kaffe kaviar och det blev bra! Också, jag köpte min Agar Agar från en asiatisk livsmedelsaffär. Uppdatering när det gäller Substitution med Gelatin: Jag försökte göra sfärer med Gelatin (ca 1/2 en tesked) och det fungerade inte för mig. Nästa gång jag försöker göra det, jag kommer att prova det med förhållandet från receptet jag länkade till ovan, eftersom det fungerade för henne
Anteckningar om vätska: Känn dig fri att använda någon typ av vätska som du gillar, från kaffe, vin, whisky, soda eller supernyttigt juiced frukter och grönsaker. När du ser mina bilder och märka jag har några gula klot, var det från ett experiment med en tjockare vätska - en puré av mango. Jag rekommenderar inte en tjock vätska alls eftersom det inte kommer att bilda perfekt runda sfärer som de tunnare vätskorna. Det kommer att skapa udda-formade områden, lite av en udda konsistens och det enda sättet jag funnit för att fixa det är att lägga till vatten. Att tillsätta vatten försvagar smak av det, så det vore bättre att använda en tunnare vätska. Det är ok att lugna din vätska ner för att låta lite vatten avdunstar och kondensera dess smak, bara vara säker på att du har rätt mängder behövs när du är redo att göra detta projekt.
Holly Mann är en deltagare i Amazonas Services LLC Associates Program, en affiliate marknadsföring program utformat för att ge ett medel för webbplatser att tjäna reklam avgifter av reklam och länka till amazon.com.