Saltade kola choklad kaka burkar (1 / 3 steg)
Steg 1: Saltade sockerkulör
Ingredienser:
- 2 koppar socker
- 1/3 kopp vatten
- 3/4 kopp grädde
- 1-1/2 tsk havssalt
(I min bild, sockret har en brunaktig nyans till det eftersom det är ekologiskt socker. Vanligt vitt socker är bra.)
Med en ren sked, blanda socker och vatten i en ren gryta. (Tips: se till att allt är pipig ren eller din socker kommer crystalize när matlagning.) Rengöra sidorna av potten för att se till att det finns ingen sockerkristaller. Koka upp och fortsätt att koka tills temperaturen når 340-360 grader. Om du inte har en godis termometer, koka tills sockret börjar vända en bärnsten/lt brun färg. Stäng av värmen.
Sakta börja hälla tungt i sockret under omrörning. Sockret börjar bubblande, men så länge du hälla sakta blir det ok. Fortsätt omrörning för att smälta in i grädde. Strö havssalt ovanpå och rör i. Ställ åt sidan för att svalna.