Sanna pumpa sockerlag från hela pumpa. (2 / 4 steg)
Steg 2: Brant hela kryddor.
Jag visste att jag aldrig skulle kunna stam ut malen kanel, kryddnejlika, muskot, kryddpeppar och ingefära, så jag valde för att använda hela kryddor.
Översätta klassiska pumpa kryddblandningen till motsvarande mängd hela kryddor var något jag var tvungen att bara gissa på. Jag slutade med två långa kanelstänger, ca 20 hela kryddnejlikor, ca 1/5 av en hel muskotnöt, grovhackade, ca 12 hel Kryddpeppar bär och ca en matsked torkad hackad ingefära bitar.
Jag täckte potten och låt det sjuda i ca 30 minuter. Mitt hus började snabbt att lukta som himlen sig, eller kanske en pittoresk koloniala by, minus dysenteri. Jag rörde blandningen varje några minuter för att ta bort skummet som bildas. Efter 30 minuter låter jag blandningen sitta i en timme eller så medan kryddorna fortsatte att brant.