Sanna pumpa sockerlag från hela pumpa. (3 / 4 steg)
Steg 3: Stam och sockra.
Nästa jag bort kanelstänger och hälldes saften genom en sil igen. Min pumpa juice hade ytterligare minskat till 600 mL, så jag lagt 100 mL vatten för att föra den tillbaka till dess ursprungliga koncentration. Tyvärr ändrade stöpning processen lysande gul-orange färg på juice till en olycklig puke färg.
Enkel sockerlag, är som namnet antyder, en enkel affär. En del socker till en del vatten. Behandla min rutinerade pumpa juice som vatten, och gör några slarviga beräkningar för att kompensera för sockerinnehållet i pumpa juice, sköljas ut min potten jag, lagt till två och en halv koppar socker till det och hällde i 700 mL av rutinerade pumpa juice. Jag värms blandningen tills det fanns ingen grynighet kvar från sockret och det upplöstes alla. Detta ökade mängden sirap till ca 1,2 L.