SEEKH KEBAB HANDI (1 / 2 steg)

Steg 1: för att göra seekh kebab (mormor recept)

(om du halva detta recept det är receptet för 1 portion)

1/2 kg köttfärs av fårkött

3/4 tsk salt

3/4 tsk chili flingor

2 gröna chilifrukter (använda en om du har sådana som är mycket varm)

3 lök (medium till stora)

färska handfull koriander

1 och 1/2 tum ingefära

3/4 tsk koriander färsk rostad

3/4 tsk kummin rostade färska

olja för grunt stekning

en bit kol eller trä

Om du inte vet hur till rostade koriander eller kummin, här är hur man!

Placera en kastrull på spisen och Lägg till din koriander/kummin eller båda tillsammans.

Slå på spisen. Nu håll stiring kryddor tills du kan lukta doften och liten ändring av färg. När denna förändring syns ta bort från pannan omedelbart eftersom det kan leda till brännaren.

håller att få tillagade kryddor medan de är varma.

I en matberedare eller chopper, lägga till alla ovanstående ingredienser (utom färsen) och hackade dem.

nu lägga till din köttfärs aswell och slipa dem lite mer så att färsen blir en lite mer strimlad. Detta hjälper kebab att behålla sin form. (inte över din färs)

bildar bollar och rulla i ovaler med spetsiga ändar.

stek dem upp (i mindre olja) att se till att insidan är kokt och förvara i en het gryta.

falska BBQ. Hur???

som ni kan se att jag har satt in en runda stål skål inuti grönsaksgryta, det är att sätta kol i. om du inte har någon stål skål, plåt eller något att placera din kol på, helt enkelt använda en kopp formad skiva lök för att släppa.

koka din kol på kamin värme. (jag hittar ett sätt för elspis användare också) tills det blir röd (kol) eller svärtas (trä, visas i bilden också)

Lägg till din varma kol på stål skål eller lök skiva.

Häll din före stekning het olja på kol och snabbt täcka din köttgryta så fort du ser rök. LÅT INTE DET RÖK FLY.

bara öppna det när din handi (curry är redo)

Om du inte gör handi sedan ge den 5-7 minuter för röksmak sippra in i kebab.