Shabby Chic Wedding Cake (1 / 9 steg)
Steg 1: Ganache
Börja med bakning och kyla storleken på kakor du vill. I detta fall gjorde jag fyra runda kakor (12 tum, 10 tum, 8 tum och 6 tum). Jag vet att det är en massa tårta men du klarar det. Denna fyra nivåer kaka kommer att tjäna ca 130 gäster.
En viktig nyckel till att göra tårtor ser bra ut är "cement" som håller upp "väggarna" - så att säga. Om du har super mjuk buttercream smälter ner sidorna av en tårta ska din sockerglasyr ser hemsk. Vi har alla sett bilderna av "spikade" kakor där de visade sig mindre än aptitlig och ner rätt fula.
Om du vill släta kraftiga sidor du måste börja med ett tjockt lager av ganache runt dina kakor. I själva verket ¼ tum tjock hela vägen runt. 16 uns av vit choklad kommer att omfatta en 8 tums rund kaka men jag gör alltid mer bara i fallet.
Välj en smak eller choklad (vit, mörk eller mjölk) som kommer att koppla ihop bäst med din tårta smak. I följande bilder jag täcka en färsk jordgubbe tårta med vit choklad ganache.
Vit eller mjölkchoklad Ganache (3 till 1)
- 24 uns vit eller mjölkchoklad
- 8 uns grädde
Mörk choklad Ganache (2 till 1)
- 24 uns mörk choklad
- 12 uns grädde
Plats choklad i ett medium sized bunke. I en mikrovågsugn säkra behållare värme (mikrovågsugn) grädde precis till kokpunkten. Ta bort från mikrovågsugn och häll över chokladen. Litegrann skålen lite tills chokladen är helt nedsänkt i grädde. Låt stå i 5 minuter.
Med en hand mixer, blanda ganache tills slät och tunn. Låt stå ca 30 minuter och blanda igen. Fortsätt med detta tills du får en konsistens av vispad grädde. Tidpunkten på detta beror på hur varmt och fuktigt det är. Om det är coolt utanför ange ganache genom ett fönster för att påskynda processen. Eller placera i kylen i 15-20 minuter. Försök inte att använda den om den är tunn. Det kommer att köras ner sidorna av din tårta och du kommer inte att skratta.