Sju lager sju korn bröd (2 / 5 steg)
Steg 2: Gör degen
Du kan göra de kommande stegen i en elvisp eller för hand. Om du gör det för hand inte vara rädd för att använda dina händer för att blanda visar det i degen.
Blanda det resterande vattnet med honung i mixerskålen.
Strö paket jäst över den. Lämna det i 5 minuter att få skummande.
Tillsätt den blöta flingor och blanda.
Tillsätt en kopp mjöl och blanda helt.
Tillsätt saltet. Låt aldrig salt touch jäst direkt. Salt + jäst = död.
Att lägga till mjöl och blanda tills du har en trevlig Fortsätt leta degen. Det ska dra från sidorna av skålen.
Du kan välja att låta mixern gör de flesta av kneeding, eller kan du göra det för hand.
Målet när kneeding bröd är att gå från en grov mix till en fin slät deg.
Strö lite mjöl på en slät yta - mitt kök kom med en trä Skärbräda i skåpen som är perfekt, men en trevlig ren disk eller tabell fungerar lika bra. Placera blandade ihop degen på ytan och sedan strö lite mer mjöl ovanpå. Mjölet förhindrar det fastnar ner.
Skjut i hälarna på händerna på degen och sedan använda fingrarna för att dra bortre kanten av degen mot dig. Vik den om på mitten och upprepa. Vända den 90 grader relativt ofta. Jag har tagit en kort video för att ge dig en känsla av vad jag talar om.
Du vet när du är klar eftersom degen ska vara smidig och mjuk, och nästan lite som det är "alive".