Smak förändras godis

i detta instructable jag ska visa dig, hur man gör godis, som kommer att förändra din känsla av smak. Detta godis börjar smaka surt på först och sedan får en mer söt och körsbär som smak. Det intressanta med det är, att dina sinnen är luras till att tro, att godis ändrar dess smak, även om det faktiskt inte. Det blockerar ut SMAKLÖK receptorerna som ansvarar för sura, bittra och sura smaker.

Du kanske har hört talas om protein miraculin (wikipedia). Det är ett naturligt socker substitut som finns i mirakel berry och orsakar syrlig frukt smak söt. Dess växt är svårt att växa och så är det enklaste sättet att få protein i form av tabletter. För dess effekt att äga rum har den att hålla kontakt med tungan så länge som möjligt. Därför tabletten har långsamt smälta på tungan och bör vara rullade runt för att få bästa resultat. Jag tänkte att det borde finnas ett bättre sätt att se till att proteinet håller kontakten med tungan så länge som möjligt utan irriterande säd stärkelse smaken i munnen. Resultatet är denna godis.

Inte bara bara en tredjedel av mängden protein behövs för att få samma effekt, men det också smakar mycket bättre. Du kan använda denna godis upptåg dina vänner eller ha ett mirakel bär part med dem och prova olika sur och bitter mat för att se skillnaden (effekten kommer att avklinga efter ca 30 minuter). Tro mig det är extremt roligt att lura dina sinnen detta sätt. Om du är intresserad att veta mer om proteinet, ta en titt på detta papper.

Istället för att använda "normala" socker (som består av monosackarider som glukos, fruktos och galaktos), kommer vi att använda isomalt socker (wikipedia). Jag har listat de fördelar och nackdelar med att använda isomalt i följande tabell:

table.myTable {border-kollaps: kollapsa;} table.myTable td, table.myTable th {gränsen: 1.0px fast svart; padding: 5.0px;}

fördelar	nackdelar
+ mindre hygroskopiska: mindre klibbigt i fuktiga förhållanden + inget vatten behövs för matlagning + inte caramelize: få en gulaktig färg som inte + mycket rent och klart (socker har en naturlig nyans, isomalt inte) + kan vara upphettas + inte kristallisera så lätt + inga föroreningar måste vara bort under tillagningen + mindre kalorier	-dyrare -lämnar mindre tid att arbeta med -får magbesvär om de konsumeras i stora mängder

Som ni kan se överväger i detta fall fördelarna klart nackdelarna.