Södra kex bättre än någon kan! (4 / 5 steg)
Steg 4: Knåda lätt
Knåda lätt-- alla jag menar är att du blandar det bara ett par gånger med din sked så att den bara börjar att komma samman och tryck sedan ner det lite. Försök inte för en burk kex smidig. Nej!! För överarbetad.
Tryck sedan det ner platt i din skål med händerna så att det är ca 1/2 tjock. Ja, jag sa med händerna. Inte nödvändigt att få ut brödkavel eller överföra till ett mjölat ombord eller vad som helst. Bara använda skålen och tryck ut med palmer i händerna så att det är jämnt tjocka.
Använd sedan en kex cutter (eller du kan använda ett glas men jag gillar inte det--för tjock) att skära ut några kex och plopp i en stekpanna. Jag har en kex stekpanna. Min man får fan (utan klubbor) när han använder min kex pan för matlagning något annat, särskilt något fet. Helvetet har inget raseri som en södra kvinna vars kex pan har varit skändats.
Sedan koka i en 425-450 ugn i 18-20 ish minuter. Min ugn är gammal. Jag ser bara för att se om de är rätt färg! Rätt färg är lätt brun överst. Inte alldeles för brun (som en nöt, någon mutter, men mandel). Jag ser typ av för något som ser ut som en rättvis avhudats dam med fräknar. Inte alltför brun, men bara lätt brun.
Förresten, är jag en lätt flådda dam med fräknar. Och rött hår-men mer strawberry blond. Och jag växte upp i Georgia, inte som det betyder annat än jag vet en bra kex när jag ser en.