Spenat & raket pesto

I går gjorde jag detta läckra & lätt att göra spenat & ruccola pesto. Jag lagt till rostade valnötter & lagt parmesanosten senare, på tallriken. Min make & jag inte gillar samma mängd ost i våra pesto så det är därför jag lagt det senare, på min tallrik.

Jag har lagt till kokta ägg-fri farfalle pasta för att jag ville använda denna roliga pasta form. Jag lade också till stekt rökt bacon bitar eftersom jag tror att smakerna gifter sig bra tillsammans. Om du lämnar ut bacon, är detta en vegetarisk rätt. Njuta av det! :) Om du har några rester, är detta också läckra med lite potatis serveras med stekt korv eller med vegetariska korvar!

Recept: för 2 personer, med lite sekunder
Ingredienser:

** För pesto:

100 gr av unga spenat blad, tvättas väl & snurrade torr, stora stjälkar bort

100 gr av raket blad (rucola), väl tvättas & snurrade torr

2 fat vitlöksklyftor, skalade & finhackad

Zest & juice av 1/2 citron

4 till 6 matskedar av en fruktig extra virgin olivolja

Jag använde 6 svartpeppar sea salt flingor /

Jag använde Maldon sea salt

30 gr valnötter, rostade för ca 5 minuter i en het icke-stick pan, på en låg värme. / Låt inte valnötter bränna!

en fruktig evoo

** Att tjäna:

Ca 350 gr farfalle pasta

200 gr rökt bacon bitar, unfried / jag bara använt 200 gr stekt rökt bacon bitar för 2 personer, så att de rökt baconen kommer inte att övermanna pesto smaker!

bakning margarin att steka din rökt bacon bitar i

fint riven Parmesan ost, ca 100 gr / kan du lämna om du vill göra det vegan! :)