Split Crabcake fyllda hummer (4 / 5 steg)
Steg 4: Dela och rensa hummern
Dags att få stabby... Utspridda hummern på skärbräda, platta svansen ut om det är hoprullade. Tryck på peka av din kockkniv mot huvudet av hummer, om 1/2 tum från ögonen, precis i mitten. Tryck ner fast tills du träffar skärbräda. Arbeta kniv skära på baksidan av hummer, överst på svansen. Fast tryck kniven ner, dela upp svansen på mitten. Vänd kniven runt, att placera tillbaka till det första stället du skär, tryck ner fast att dela upp huvudet i hälften.
Vara försiktigt med delad hummer, särskilt mellan svans och kroppen. Om du inte är försiktig, kommer de separata och förstöra presentationen.
Ta bort de inre organen med handen eller en sked. Ta bort ögonen, antenner och alla icke-kött delar som du inte hittar aptitlig. Jag vet inte vad deras kallas, jag är inte en hummer läkare. Tvätta de hummer halvorna under rinnande vatten för att avlägsna alla återstående inälvsprodukter. Låt hummer avlopp överflödigt vatten och placera på en stor plåt.