Stekt läckra Samosa
Ingredienser
•FÖR BELÄGGNING
•Refined mjöl (maida) 1 kopp
•Carom frön (ajwain) 1/2 tsk
•Salt efter smak
•Olive olja 5 msk + att fritera
•För fyllning
•Potato, 1 tums kuber 4-5 medium
•Grön ärtor, kokt 1/2 kopp
•Olive olja 2 msk
•Cumin frön 1 tsk
•Ginger, hackad 1 tums bit
•Grön chilipeppar, hackad 3-4
•Red chili pulver 1 tsk
•Torr mango pulver (amchur) 1 tsk
•Garam masala 1 tsk
•Salt efter smak
•Fresh koriander blad, hackad 2 msk
•Sweet datum och tamarind chutney som krävs
Metod
Mix raffinerad mjöl, carambole frön, salt och tre matskedar olivolja i en skål. Tillsätt vatten lite i taget och knåda till en hård deg. Hålla, täckt med en fuktig Servett, för tio till femton minuter. Värm två matskedar olivolja i en stekpanna, tillsätt kummin och när de börjar ändra färg, Tillsätt ingefära, grön chili och potatis. Rör om och tillsätt röd chilipulver, torr mango pulver, garam masala pulver och salt efter smak. Rör om väl.