Sticky BBQ Ribs med kaffe Rub

Det är verkligen lätt att få de låga & långsam BBQ smakerna även om du inte har en rökare.

1 rack St.Louis eller baby tillbaka revben

3 uns spice rub, receptet nedan

4 uns av lager stil öl

1 msk Worcestershiresås

1 msk vit vinäger

1 tspn flytande rök

BBQ-sås, store köpta eller hemgjorda (recept nedan)

Kosher salt

Kaffe & rökt Chile Rub:

2,5 msk finmalt kaffe

2 msk ancho chile pulver

1 msk rökt paprika

1 msk malen spiskummin

1 tspn malen kanel

1 tspn marken koriander

2 msk Brun Farin Strö

1 msk timjan

1/4 tspn cayennepeppar

För där skon klämmer, kombinera alla ingredienser i en stor skål och blanda att kombinera.

Sprid en generös mängd gnugga på vardera sidan av revbenen tillsammans med en god nypa kosher salt, marinera minst 1 timme, helst över natten.

Pre-Värm ugnen till 235 grader. I en mätglaset, kombinera öl och nästa 3 ingredienser, blanda och ställ åt sidan. Placera revben, köttig sida upp, på en dubbel fodrad folie ark och alla utom ena änden och förslut. Häll öl blandningen i den öppna änden av folien, se till att det fördelar till botten, försegla i aluminiumfolie och Lägg på en plåt i ugnen i 2,5 timmar. Ta revbenen ur ugnen men lämna i folien. Borsta på en generös mängd av BBQ-sås och Lägg revbenen under grillen i 5-7 minuter tills bubblig och klibbig. Avskurna revben i delar och servera.

Bourbon & Honey BBQ-sås:

1 kopp ketchup

½ kopp av bourbon

4 msk ljus brunt socker

2 msk honung

3 msk melass

1/2 kopp vatten

1/4 tspn röd paprika flingor

2 msk låg natriumhalt sojasås

2 msk Worcestershiresås

1 msk dijonsenap

3 msk äppelcidervinäger

2 chipotle peppar i adobo sås

2 msk ancho chile pulver

1 tspn vitlökspulver

1 tspn lökpulver

1 tspn flytande rök

För att göra BBQ sås, tillsätt alla ingredienser till en tung botten potten och en sjuda i 30 minuter, rör om ofta. Justera kryddningen längs vägen, det kan behöva mer värme eller söt. När du är klar, ta ut chipotle paprika och Ställ såsen åt sidan.