STRIMLAD fläsk mage TACOS (3 / 5 steg)
Steg 3: baka
Jag placerade pannan i ugnen först i 10 minuter. Detta tillät kryddblandning att smälta lite och låt fett och hud på övre skarpa något. Jag tog bort den från ugnen och minska värmen till 220 grader Fahrenheit.
När ugnen hade svalnat något, jag la 1,5 koppar vatten till botten av pannan och placerade den tillbaka i ugnen i 90 minuter.
Efter 90 minuter nått den inre temperaturen 160 grader Fahrenheit.
Jag ville ha den temperaturen att sväva runt denna punkt så länge som möjligt för kollagen i bindväven att bryta ner, så jag sänkte ugnen till 195 grader Fahrenheit och placeras magen tillbaka i ugnen i ytterligare 90 minuter. Jag lade också till en annan 1,5 koppar vatten i grytan.
Nu var det dags att göra fettet lite. Jag höjde temperaturen upp till 350 grader Fahrenheit och bort racket. Jag ville att det skulle steka i det är flytande. Efter 30 minuter, jag bläddrade magen huden ner och lagt 2 koppar vatten och 1 kopp äppelcidervinäger. Efter det, tillbaka in i ugnen i ytterligare 60 minuter.