Svart Trumpet tårta från Shroom av Becky Selengut (4 / 6 steg)
Steg 4: Gör fyllningen
Foto av Martin Reed
Recept från Shroom av Becky Selengut
Fylla
1/4 pund bacon, små tärnad
1 purjolök, ljus grön och vit delar, mörka gröna delar reserverade för lager, skivad tunt (ca 2 dl)
Knappa 1/8 tesked fint havssalt
1/2 kopp vatten
7 till 8 uns Camembert skuren i bitar
1 stort ägg, vispat
Vegetabilisk olja som behövs
1/8 tesked fint havssalt, plus mer som behövs
1 kopp granatäpplekärnor när säsongen
"För att göra fyllningen, Värm en medium stekpanna på medelvärme, Lägg till bacon och sedan sänka värmen något. Återge fettet från baconet, ibland under omrörning för att förhindra sticker. När det är fint brynt och skarpa, överför det med en hålslev till en papper handduk-fodrade tallrik. Häll fettet ut, reserv, och tillsätt 1 matsked bacon fett tillbaka till pa. Lägg purjolöken att fettet i pannan och havssalt (baconet är salt). Stek i 5 minuter, tills purjolöken mjuknar, tillsätt sedan vatten annonsen Sjud på svag värme tills allt vatten har avdunstat och purjolök är mycket mört, cirka 10 minuter. Sänk värmen och tillsätt sedan osten. Låt osten smälta i purjolöken. Överföring till en skål, låt svalna i 5 minuter och rör i bacon. Smaka och tillsätt mer salt om du vill ha. Blanda i ägget tills du har en trevlig bredbar konsistens."