Tamales ~ semester Tradition av southwesten! (3 / 4 steg)
Steg 3: Äntligen är det dags att rulla upp några tamales!
På en stor tabell stationer i rad:
Hojas
Masa
Kött
Det första steget är att lägga ut en platta hoja. Om hoja verkar till små kan du ta två och överlappa dem.
Nästa steg är att sprida masa på hoja, som täcker det upp till ca 1 tum på varje sida som på bilden.
Nu du lägga till ett par matskedar av köttet blandningen.
Rulla den hela tamale över samtidigt som du trycker det ihop. Rulla inte den för hårt, eller alla dina fyllningar kommer att komma ut i ändarna och du kommer att ha en röra som är nästan omöjligt att fixa.
När du rullat tamale hela vägen runt, vik botten mot toppen att täta botten. Om du vill kan du dra små strimlor av havren skal bort och knyta den runt tamale. Jag har aldrig gjort detta, som mig har tycktes hålla ihop fint under matlagningen.
Medan du rullar tamales, gå vidare och sätta på en stor tamale gryta med vatten att koka. Om du inte har en tamale pott (och jag erkänna att jag inte), kan du använda någon stor gryta och en ångbåt korg. Jag använder min pasta potten eftersom det håller tamales ur vattnet, men är tillräckligt stor för att laga ett par dussin tamales samtidigt. Du tamales att ånga, men inte att komma in i vattnet.