Tamales ~ semester Tradition av southwesten! (1 / 4 steg)
Steg 1: Samla ihop ingredienser (men inte vara bråttom, tålamod gör de bästa tamales)
Du behöver:
2 till 3 Tbs. ister eller vegetabilisk olja
3 - 3½ lb. benfria fläsk axeln eller Boston rumpa, skär i 3-tums bitar och putsade
1 medelstor vit lök, grovt hackad
6 medelstora klyftor vitlök, lätt krossade och skalade
4 torkade lagerblad, rostade
2 till 3 kvistar färsk timjan, mejram, eller mild oregano eller 1 Tbs. torkad mexikansk oregano
ca 20 torkad röd chile härrörde och seedad: guajillo, New Mexico Big Jim och
Ancho alla fungerar bra
1/2 tsk kosher salt
Svartpepparkorn
Njut av de röda chili i varmt vatten tills de är mjuka. Lägga till dessa till en mixer och mixa tills den är slät. Rör i vitlök, lök, timjan, mejram, oregano, salt och peppar.
I en stor nog skål så att köttet kan täckas, lägga till kubik fläsk och kväva med chile blanda så att det kan marinera i minst 3 timmar.
Efter marinering för en tillräcklig tid, lägga till köttet och chile blandningen i din långsam spis och koka på låg över natten.