Thailändska bevingade bönsallad (Yum Tua Ploo) (3 / 5 steg)
Steg 3: Stek schalottenlök (hawm jiow)
Skala schalottenlök (hawm) och skär dem i fina ringar.
Ett enkelt sätt att göra detta är att rulla dem på skärbräda, trycka ner ordentligt med handen, sedan skära av toppen och botten.
Skalet kommer bort lätt efter som.
Hetta upp oljan i en wok.
När det är riktigt varmt, slänga i schalottenlök omedelbart slå sedan värmen till medium-låg.
Detta chockerar utsidan av schalottenlök så de inte blir alltför fet.
I Thai är "jiow" sätt att laga något av omrörning i het olja och omrörning nyckeln!
Se till att du inte sluta omrörning som schalottenlök på gränsen mellan olja och wok kanten kommer att bränna snabbt och vara grov.
Koka på medellång låg värme i ca 5 minuter tills schalottenlök bli en fin ljus brun, sedan ta ut, dränera och ställ åt sidan.
Tålamod, gräshoppa, och du kommer att belönas med en oöverträffad doft!