Träffa Patacon! (1 / 6 steg)

Steg 1: 1. Att göra där skon klämmer och... Gnugga!

Gnugga recept (för en 5 lb fläsk butt, även kallad Boston rumpa) *

2 msk salt
2 msk svartpeppar
3 msk paprikapulver
1/2 tsk cayennepeppar
1/2 tsk spiskummin
1 tsk koriander
1 tsk röd paprika flingor
2 tsk senap pulver
1/4 dl honung (eller farinsocker om inte du är paleo)

1. Placera din fläsk rumpa på en långpanna. Pannan bör ha relativt höga sidor, som en hotel pan eller en av de disponibla aluminium stekpannor finns på de flesta stormarknader, så att vi kan hantera fläsk till och från grillen med lite förtroende och inte slösa sin juice!

2. blanda alla rub ingredienser i en skål tills en tjock pasta bildas. Täcka fläsk butt med pasta och gnugga med händerna (tycker jag det är enklast så sätt). Täck pannan med rumpan med aluminiumfolie och låt över natten eller minst två timmar i kylen.

* Vad du ser här är rub receptet jag använde idag. Jag säger idag eftersom jag ändrar ofta denna blandning av kryddor när grillning mitt fläsk, beroende på vad är stationerad på mitt skåp att viss månad. Oroa dig inte om du inte har några av de ingredienser som jag nämnde, syftet med dessa kryddor är bara att göra saker lite mer intressant och du kan därför ersätta dem när det passar dig. Saker som Harissa, fem spice pulver och kanske även frukt bevarar i stället för honungen skulle vara några intressanta punkter av divergens.

Jag vet också, vissa människor följer autoimmuna paleo diet inte anser familjen Solanaceae växter att vara paleo-vänlig, (inklusive chilipeppar, som jag använde tungt på rub). Jag såg för några mer information om detta men min enda slutsats är att detta är fortfarande ett hett (pun intended!) debatterade ämnet, så jag lämnar detta recept till din tweaking beroende på dina kostbehov och begränsningar.