Tryckkokare Corned Beef och grönsaker (2 / 5 steg)

Steg 2: Majs bringan och koka den corned beef

Om din bringan inte är trimmas, trimma bort som mycket synligt fett som du kan/vill ha. Jag lämnar en tjock mössa på ena sidan, men trimma den andra ganska bra så efter matlagning är det lätt att bli av med några tuffa brosk. Jag klippte också bringan i 2-4 bitar beroende på storlek. 2 stycken för 2-3 lbs. 4 bitar för 4-5 lbs. av kött, så att den enkelt passar inuti min tryckkokare.

Kombinera salt, pepparkorn, timjan, kryddpeppar, paprika och bay Bladen i skål.

Använda metall spett, eller gaffel (vad jag använde), peta om 30 hål på varje sida av bringan. Gnid varje sida jämnt med salt blandning.

Lägg bringan i 2-gallon dragkedja-lås väska (jag använder en eller två 1-gallon säckar), tvingar ut så mycket luft som möjligt (jag verkar alltid ha extra gnugga så jag dumpa som på bringan i påse). Plats i 13 av 9-tums ugnsform (eftersom jag klippte min bringa i bitar, jag tycker det passar i en 4-qt. mat-säker behållare, användning oavsett passar bäst i ditt kylskåp), täck med andra, liknande-storlek pan, och vikt med 2 tegelstenar eller tunga burkar av liknande vikt (jag fyller en stor ziploc med vatten och se till att det är lufttätt--dubbla upp ziplocs om du är orolig spilla den vanligtvis väger ca 5 kg.). Kylskåp 5 till 7 dagar, vrida en gång om dagen. Skölj köttet innan du använder.

Placera i en 6-quart tryckkokare, corned beef, lagerblad, pepparkorn, senap fröna och 4 dl vatten. Koka på högt tryck i 45-55 minuter beroende på storleken på din corned beef. 2-3 lbs. 45 minuter, 4-5 lbs. 55 minuter. Låt trycket släppa naturligt i 15 minuter. Spett eller gaffel bör enkelt glida in och ut ur köttet. (Om det inte är helt öm du kan aktivera inställningen brown/sjuda och sjud tills de är mjuka.)

Värm ugnen till 200 F. överföring köttet till en stor bakning skålen och slev 1 kopp kokvätska över toppen under 15 minuters naturlig release. Täck med folie och håll det varmt i ugnen medan grönsakerna koka.