TurDunkin (4 / 8 steg)

Steg 4: Fyllning och rostning av kalkon

Nästa steg är att stoppa Turkiet. När vi tog Turkiet ur saltlaken, beundrade vi dess fluorescerande rosa färg.

Vi fyllda kalkonen, placerade kuddar av bacon under vingarna och trussed det. Vi gned ytan med havssalt och placerade den i ugn bröst sidan ner på 325° i 2,5 timmar. Vi tråcklade det med smör två gånger.

Vi vänt sedan Turkiet för att placera det bröst sida upp och stek det i en ytterligare 90 minuter. Under denna fas av rostning tråcklade vi det en gång med smör.