Vattenmelon Gazpacho (1 / 7 steg)
Steg 1: ingredienser
Det finns många historier om ursprunget av gazpacho. Några historiker rapportera att de första kalla soppor är designade av tidiga romarna och grekerna som bar vinäger, vitlök och bröd att lägga till några frukter eller grönsaker som de stött på. Med införandet av tomat och gurka till Spanien kom tillbaka till Europa på 1400-talet av Columbus, basen av soupen ändras till tomat/gurka bas som gazpacho är känd för idag.
För din soppa behöver du:
2 stora tomater eller 4-5 mindre frukter (jag använder en kombination av arvegods från min trädgård)
pureed1/4 jalapeño chile
1 gul paprika
2 koppar kubik färsk vattenmelon
1 tsk röd vinäger
1/4 dl extra virgin olivolja
2 msk hackad rödlök
3 Persiska gurkor (behöver inte utsäde!)
2 msk hackad färsk körvel, plus mer för garnering
Kosher salt och nymalen svartpeppar
1/4 kopp smulad fetaost
Precis som romarna och andalusier, det finns många varianter av denna maträtt och du kan lägga till färska råvaror enligt vad som är i säsong. Jag utifrån detta särskilda recept här från Food Network.