Vegan Chili
2 burkar bönor (Pinto bönor eller svarta bönor är bra för chili, och du kan använda mer än en typ av böna.)
1 burk tärnade tomater (eller 1 färsk tomat)
1/2 lök, hackad
2 msk kummin
2 msk chilipulver
1 tsk oregano
1 tsk salt
1 tsk peppar
1/4 tsk cayennepeppar
1/4 tsk olivolja (att sautera löken)
Alla kryddor är efter smak, och du kan lägga till mer eller mindre för att passa din kryddighet komfortnivå.
I en stor kastrull, Fräs löken på medelhög värme tills löken är genomskinlig. (Ge det tid. Jag försöker alltid att rusa denna del. Det kommer hända!) Tillsätt kummin, omrörning i 30 sekunder. Därefter tillsätt bönor och Håll omrörning i två minuter. Det är dags att röra om i tomat och kryddor.
Höj värmen till hög och låt blandningen till en koka. Täcka och sänka värmen sjuda. På bara 20 minuter har du vegan chili!
Jag kammar hem några vegan chili över en bakad potatis året runt. Om det är lite kryddig, jag kyla ner med vegan gräddfil. När vi gjorde detta på måndag, jag slängde i några skär upp bitar av en bakad sötpotatis att göra det en hel måltid och sedan packade upp lite söt potatis skivor omfattas i vegan chili för min tisdag lunch. Jag lägger ibland även vissa vegan skäl till att göra det en "köttig" chili.