Vegan rosa Champagne Cupcakes (1 / 4 steg)
Steg 1: Baka din muffins
3/4 kopp plus två matskedar (eller bara under en kopp) rosa champagne
1/8 kopp soymilk
1 tsk äppelcidervinäger
1 1/4 koppar mjöl
2 msk maizena
3/4 tsk bakpulver
1/2 tsk bakpulver
1/3 kopp rapsolja
3/4 dl socker
2 tsk jordgubbe extrahera
Kombinera alla ingredienser och blanda väl. Smeten kommer att få något skummande på först på grund av kolsyran i champagnen.
Häll i smord eller fodrade muffin stekpannor och grädda i 350 grader i 12 minuter (ge eller ta). Ta bort och låt svalna. Muffins blir mycket mycket fluffig.
En uttrycka av försiktigheten: dessa cupcakes var extremt boozy när jag gjorde dem. Om du vill skära ner på champagne, försök 1/2 kopp champagne och 1/2 kopp soymilk.
När du bakar dem, märker du kanske en något grön nyans. Jag ska vara ärlig, jag har inte den minsta aning om varför detta händer. Jag har en teori om bakpulver och alkohol kombinera för att bilda en konstig kemisk reaktion, men kanske inte. Det är ett mysterium som jag antar. (se... du får därför de är rosa Mambo monster nu rätt? Rosa Mambo champagne, och Monster tonade eftersom de är nu grön).