Verktyg Tips Guide: Cast Iron Köksartiklar (2 / 9 steg)

Steg 2: Rengöring av gjutjärn

Alla bitar av gjutjärn skall rengöras innan de används i köket. Nya bitar av gjutjärn (kala eller "före rutinerade") ha brukar en tunn beläggning av vax på dem att hålla dem från rost på butikshyllan. Bitar från varvet försäljning eller loppmarknader är troligen mycket smutsiga också.

Den första rengöringen av en bit av gjutjärn, är det OK att vara lite grov, men kom ihåg - Använd aldrig tvål eller rengöringsmedel på gjutjärn. Dessutom aldrig sätta gjutjärn i diskmaskin. De måste rengöras för hand. Ju mer ofta gjutjärn används, desto snabbare kommer det att bygga upp sin egen naturliga non-stick yta (kallas "krydda") och lättare rengöring blir. Dock bör det vara skrubbas bra på första städningen. Skälet för att inte använda tvål är enkel - på en mikroskopisk nivå, gjutjärn är mycket grov med många sprickor för tvål att komma in. Det kommer att bo där och göra mat smakar som tvål. Istället är det nödvändigt att låta den naturligtvis bygga upp kryddningen som kommer att knyta an till och fylla sprickor.

Rengöring är enkelt - använda varmt vatten. Ju varmare, desto bättre. En svamp med en slät sida och en skur sida fungerar bra för detta. För första rengöring, skura det väl att ta bort någon orerar, unken olja och andra bitar av bebyggda smuts. Små fläckar av rost kan vara skurade tills rosten tvättar bort. Problemet fläckar av rost kan gnuggas med en liten bit sandpapper eller någon typ av roterande verktyg. Men kom ihåg - kala fläckar av metall kommer att vara mycket benägna att utveckla rost snabbt, så var försiktig.

Efter första rengöring bör alla andra rengöringar mer skonsam, med en mjuk trasa eller svamp. Fastnat på bitar av mat kan lämnas för att njuta en stund i en diskho för plain vatten eller skurat bort, men kom ihåg-du kommer att skur bort kryddningen som du försöker att bygga upp.

I den här bilden jag rengöring nytt kala kornbröd blad, en ny före rutinerade bean kruka och en gammal, begagnad panna.