Verktyg Tips Guide: Cast Iron Köksartiklar (3 / 9 steg)
Steg 3: Kryddningen
Naturlig smaksättning skapas genom upprepad användning av bitar av gjutjärn. Fetter, oljor och andra vätskor från maten obligationer till mikroskopiska sprickor på ytan av metallen. Detta naturligtvis förhindrar rost och skapar en non-stick yta liknar Teflon kastruller som är populära idag.
Innan du använder en bit av gjutjärn för första gången, det är bra (även om inte nödvändigt) att baka på en base-coat av kryddningen. Denna första päls är mycket användbar i "bryta in" en ny bit eller bara lägga mer krydda till en begagnad bit.
Pre-Värm ugn till ca 350 grader. Wipe olja över hela pjäsen - inte bara matlagning ytan, gör hela med en luddfri trasa eller pappershandduk. Någon matolja är OK - olivolja, vegetabilisk olja, rapsolja, jordnötsolja - alla typer kommer att göra. Använda ett mycket tunt lager av olja. För mycket kommer att få gummy på pjäsen och orsaka rök i ugnen.
Placera den upp och ner i ugnen i 45 minuter och vänds det för sista 15. Under denna timme, det kan lukta lite roligt, men det är OK. Du kanske vill öppna ett fönster. Resultatet kommer att bli en bra päls bakat-på olja som hjälper till att bygga upp kryddningen.
Detta endast behöver göras en gång, men kan upprepas varje så ofta eftersom det hjälper för att stelna kryddningen.
Efter det är gjort, ta ut den ur ugnen och låt den svalna av och det är nu redo för matlagning!
Vänligen se till att inte sätta lappar på gjutjärn in i ugnen som har trähandtag. Detta steg är valfritt och är inte säkert om någon del av pannan är brännbart! ***