Vinägrett från Scratch (5 / 8 steg)
Steg 5: Salt och aromer
I stället för slickar ett prov av dressing av fingret, doppa i en bit av sallad att få en bättre uppfattning om smak. Justera smaker som behövs. Observera att 1-3 regeln är endast ungefärlig och ändras beroende på din smak och oljor och vinäger och sallad som används.
De bästa sallader behandla alla 5 smaker:
Sweet - tomater, frukt, honung, socker, balsamvinäger
Bitter - endiv, grönkål, spenat, escarolesallat
Salt - salt, ost, oliver, sardeller
Surt - vinäger, citron
Umami - ansjovis, tomater, ost
Om din sallad lutar för långt åt ett håll kan du balansera smaken ut
För söt > Lägg till sura
Alltför bitter > lägga till salt eller söt
För salt > späd
För sura > Lägg till sött
För bästa smak låt förbandet sitta i rumstemperatur några timmar för smaker att smälta och åter smaka precis innan servering.