Vit choklad och hallon Ravioli (7 / 8 steg)

Steg 7: matlagning:

• Förbereda en stor skål med kylt vatten redo att kasta din nykokt pasta rakt in.

• Ta en medellång kastrull med vatten till en koka. Med en hålslev lägre skiftena i vattnet en i taget för ca 30 sekunder. Inte sätta dem i och låta dem flyta, bara hålla skiften på sked och skaka den försiktigt från sida till sida för att förhindra att det fastnar. Vi kommer bara att koka pastan mycket kort som detta bidrar till att ställa in ägg tvätt och försegla skiftena stänga för andra matlagning. Ta bort från det kokande vattnet och ta ett dopp i det kalla vattnet snabbt för att förhindra ytterligare matlagning. Arealuttag på en lätt oljad bricka. Fortsätta med alla återstående ravioli skiften.
Du kan förbereda vidare fram till denna punkt om du vill men du måste sätta ravioli par kokt i kylen att svalka förrän du är redo att laga.

• Värm under tiden ca 2-3 koppar vegetabilisk olja till 180 grader.

• Stek ravioli skiften en portion i taget. Håll vrida dem försiktigt att säkerställa även matlagning till ljus och krispiga – cirka 1-2 minuter. Rinna av på hushållspapper och koka resterande skiften.

Obs: Inte steka några skiften som läcker ut från den första etappen av matlagning. Det kommer helt att röra upp din olja. Flytta snabbt men oroa dig inte om att hålla dem varma som fyllningen rinner redan vid denna tid.