Vita bönor soppa

Du kan också byta ut grönsakerna med dina favoriter eller lägga till fler. Jag kommer att göra denna vita bönor soppa i en tryckkokare, men du kan göra det på stovetop också! Bacon är valfri men awesome och gör det mer fyllning. Du kan också använda skinka eller kyckling.

Ingredienser:

• 1/2 pund torkade vita bönor (jag använder stora norra)
• 3 morötter
• 3 stjälkar selleri
• 1 lök
• 3 vitlöksklyftor
• 1 tomat
• 4 koppar kyckling lager + mer som behövs (jag använde 6 koppar totalt)
• 2 stora nypor timjan
• 1 stor nypa rosmarin
• salt och peppar efter behov
• bacon + bacon fett

Så här:

1. Hacka upp lök, selleri, morötter och tomat. Finhacka vitlöken.
2. Fräs lök, selleri, morötter och vitlök i ungefär en matsked av bacon fett tills fin och mjuk. (Vi kommer att lägga tomat senare!) Tillsätt örterna och blanda tills de är trevliga och doftande. (Ingen bacon fett i kylen? Skäms på dig! Antar att du kommer behöva laga bacon först.)
3. Lägg i bönorna och rör för att bestryka dem med fett.
4. Häll i dina lager - du vill nog för att täcka allt med en tum eller så, eftersom bönorna kommer att expandera.
5. Låsa locket på tryckkokaren och koka på hög för 35 minuter - släpp trycket naturligt.
6. Öppna tryckkokaren och kontrollera kryddor - Lägg till lite salt om det behövs, lite varm sås, vad du vill. Sedan pop i tomaterna och rör om.
7. Låsa locket igen och låt koka i 5 minuter på högtryck - snabbkoppling trycket när du är klar.
8. Servera med söndersmulad bacon på toppen för bästa resultat.

Jag gjorde också cornbread muffins att gå med i soppan och det var utmärkt. : D

Om du kommer att göra den vita bönor soppan på stovetop, sjud bönorna och grönsaker för ungefär en timme eller tills bönorna är mjuka. (Det ska bero på hur gamla dina bönor är!) När de är mjuka, tillsätt tomaterna och lite salt och låt sjuda i ytterligare 15-20 minuter.