Grönkål, korv, Cannellini bönor soppa
Ingredienser
2 msk olivolja
1 lb italienska bulk korv, höljen bort (den typ som inte är förkokt. Jag använde kryddig för lite av värmen, men du kan använda söt om du inte vill ha värmen på alla)
1 stor lök, hackad
5 vitlöksklyftor, hackad
1 kopp vitt vin
2 kannor kycklingbuljong (låg natriumhalt om du kan få det)
1 knippa av grönkål, tjocka stjälkar bort, hackad (eller använda Trader Joe's 10 oz påse med pre hackad grönkål)
15 oz kan cannelini bönor, sköljda och avrunna
Basilika, finhackad
Parmigiano Reggiano ost, skildrat
Metod
Värm en stor kastrull på medelhög värme. Tillsätt korv och använda en träslev, bryta upp i små bitar. Koka tills korvar börjar brun, ca 4 minuter. Tillsätt lök och vitlök och fortsätta laga mat, ofta under omrörning tills löken är genomskinlig ca 3 minuter. Tillsätt vin och koka i en extra minut. Lägga till alla kycklingbuljong och grönkål. Ta soppan koka upp och sänka värmen till en sjuda. Tillsätt bönor och låt sjuda tills grönkål är mörkgrön och anbud, ytterligare 3 minuter.
Servera varm med ett stänk av ost och basilika.