Vitlök Scape Pesto

En annan pärla av min lokala bondgårdsmarknad; vitlök skaft är icke-blommande stjälkar av vitlök, i princip baby vitlök, skära dem ger faktiska lökarna mer styrka att växa. De smakar som en blandning av vitlök och lök, en fin punch vitlök, men inte riktigt hårda äta rå vitlök. De dyker upp under våren bara för ett par veckor, men är robust nog att frysa också (vissa människor frysa dem hela, jag brukar hacka och frysa i bitar, redo för en annan sats av pesto). Eftersom många bönder skär och kompost dem, är de oftast riktigt billiga, stock upp om du stöter på dem i ditt område.

Bland annat bruk (de kan enkelt ersätta vitlök i de flesta recept), de gör en fantastisk pesto. Ännu bättre, kan du frysa pesto så när vintern inte kommer bara slut, du kan få några våren till dina smaklökar och drömmen om soliga dagar framöver. Detta recept, från allvarliga äter, är min favorit, jag använda hälften basilika skapar en något klassisk pesto, med en spark av vitlöks godhet. Tänk på att denna pesto är vitlöks. Skaft mellow mycket när kokta, så om du inte vill ganska punsch, du kunde fräs (låt dem coola) innan att lägga till pesto, och som jag nämnde, denna pesto kan frysas, som också kommer att minska punsch.

Här jag tjänat pesto på crostini att följa våra räkor scampi, gjorde också med skaft, pasta middag. Förhoppningsvis i år du söker ut några vitlök skaft till mellanmål på också, enjoy!

Gör ca 1 kopp, recept (och andra stora scape idéer) från allvarliga äter http://www.seriouseats.com/recipes/2010/06/the-crisper-whisperer-what-to-do-with-garlic-scapes-recipe.html