Woldinis berömda Mac n' Cheese Pizza (1 / 3 steg)
Steg 1: Göra pizzadeg och bevis
Om du menar allvar med att göra deg och bröd får en personlig sprà ¥ ruta. Jag rekommenderar investeringen. De är så bekvämt. Speciellt för mig där vädret är kallare mer än det är varm vilket gör korrektur degen nästan omöjligt.
Phoenix är en plats för stor pizza. Allvarligt har Pizzaria Bianco sagts vara den bästa pizzan i USA. Det är riktigt bra och Chris Bianco gör perfekt pizza deg/skorpa. Här är hans recept artighet Martha Stewart:
Chris Bianco pizzadeg - nog för 4 denna 12 tums pizzor
* 2 1/4 teskedar aktiv torrjäst (en 1/4-ounce kuvert)
* 2 dl varmt vatten (105 grader till 115 grader)
* 5 till 5 1/2 koppar oblekt allrengöringsmedel mjöl, plus mer för damning, helst ekologiskt
* 2 tsk fint havssalt
* Extra virgin olivolja, skål
1. lös upp jästen i ljummet vatten i en stor skål och låt stå i 5 minuter. Rör i 3 koppar mjöl och salt, rör om tills den är slät. Rör i en ytterligare 2 koppar mjöl; Fortsätt att lägga till mjöl (upp till 1/2 kopp), 1 msk i taget, under omrörning tills degen kommer från skål men är fortfarande klibbig.
2. Vrid degen på ett lätt mjölat arbetsyta och knåda med lätt mjölat händer. Börja med att dunka degen på räknaren, dra det mot dig med ena handen och skjuta den ifrån dig med andra. Vik degen tillbaka över sig själv (använder en bänk skrapa eller en bred kniv för att skrapa degen från ytan). Upprepa tills det är lättare att hantera, ungefär 10 gånger. Avsluta normalt Knåda tills degen är smidig, elastisk och mjuk, men lite tacky, ca 10 minuter.
3. forma degen till en boll och överföring till en lätt oljad skål; vända sig till pälsen. Täck med plast och Låt jäsa på en varm plats tills den fördubblar i volym, 3 timmar. Tryck med fingret för att se om det är gjort; ett indrag bör förbli.
** Jag slå degen ner efter att den har fördubblats och låta det stiga igen men det inte är helt nödvändigt.